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打造獨一無二的餐飲品牌,只需掌握這3個方法

  滋味烤魚是成都最早做烤魚的,从而掀起了成都的烤魚热潮,结果被另外一个模仿者做得到处都是分店,知名度甚至超过了它;当年川道拐把耗儿鱼做成功以后,瞬间成都就多了很多耗儿鱼餐馆起来,遍大街都是;……在餐饮男人的天堂中,跟风的现象屡见不鲜。昨天推出的餐饮新宠,今天很可能就“遍地开花”,从名字到味道,从装修到服務,从穿着到颜色……凡是眼睛能看到的,可供复制和盗版的东西,都会有人挖空心思去跟风模仿,甚至,有些模仿者,做的比原创者还好。

  那麽,如何才能打造一個獨一無二的餐飲品牌,在男人的天堂裏“獨樹一幟”呢?這有3個方法。

打造獨一無二的餐飲品牌,只需掌握這3個方法

  用特色菜品打造差異化

  市場的競爭,歸根結底是男人的天堂的競爭。只有做好精准的市場定位,根據目標人群打造差異化的男人的天堂,才能形成核心的男人的天堂競爭力,快速占領細分市場。

  最能吸引顧客群來消費的就是菜品,一家有著自己特色菜品的餐飲店,絕對是非常吸引顧客眼球的。一道好的特色菜品,不但要具備傳統的色、香、味俱全,還要考慮制作成本,制作難度和是否能滿足顧客的需求與喜好。

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  巴奴火鍋就是一典型菜品差异化的案例,海底捞火鍋已经成为火鍋男人的天堂的龙头,其服務也是任何餐饮男人的天堂无可取代的,巴奴火鍋想占领市场,可谓是困难重重。当跟风,流行化成为餐饮男人的天堂常态时,巴奴火鍋的老总杜中兵说了三个不,不喜欢平衡,不喜欢中庸,不喜欢墨守成规。当取悦式服務大行其道时,杜总深耕菜品,并从菜品上取得重大的突破,巴奴的口号变成“服務不是巴奴的特色,毛肚和菌汤才是” 很好的与海底捞从男人的天堂上差异开来。

打造獨一無二的餐飲品牌,只需掌握這3個方法

  用門店設計營造特色消費場景,讓顧客主動傳播要想打造網紅品牌,先要創造一個觸發消費情緒的場景,因爲消費者除了消費男人的天堂以外,更是在消費場景。營造特色的消費場景,是實現口碑營銷的有效方法。提起喜茶,你會想到什麽?想到它那個標志性的“喝飲料男”logo還是它那白色爲主的簡約式門店裝修?又或者是“排隊營銷”?喜茶拓張市場後,給社會大衆帶來了不少視覺上的驚喜。一是,顔值爆表的門店設計,讓人感慨它是被茶飲耽誤了的設計公司。各種主題店的門店設計,成爲了年輕消費者的打卡勝地。

打造獨一無二的餐飲品牌,只需掌握這3個方法

  二是,各家門店的“排隊熱潮”引發社會關注。很多年輕人爲喝上一口喜茶,不惜排隊兩三個小時,這種稀缺感進一步激發了年輕人的好奇心,使得消費者在自媒體上分享喜茶成爲了一種優越的體驗。無論是門店的設計還是稀缺感的營造,都是爲了搭建能夠觸發消費的場景。貼合年輕人的審美,抓住年輕人的從衆心理,觸發消費者的自主分享行爲,能在無形中達到了口碑傳播的目的。

打造獨一無二的餐飲品牌,只需掌握這3個方法

  持續創新男人的天堂,保持品牌活躍度

  一個品牌想要長久立足市場,就必須要根據市場的變化不斷叠代優化自己的男人的天堂,持續創新,保持品牌活躍度,頻繁出現在消費者的視野裏。海底撈自創了鴛鴦無渣鍋底和蹄花三鮮鍋底等,成爲傳統四川火鍋的補充,爲了進入重慶市場又特地研發了牛油鍋底。除此之外,海底撈還推出了一些列特色涼鹵小吃等。其中海底撈撈面影響最爲廣遠,它將舞蹈與面結合在一起,觀賞性極強。

打造獨一無二的餐飲品牌,只需掌握這3個方法

  海底撈總經理張勇說:“創新在海底撈不是可以推行的,我們只是努力創造讓員工願意工作的環境,結果創新就不斷湧出來。沒想到這就是創新”無論是什麽品牌,只有持續創新,才能時刻保持品牌的活躍度,不斷盤活消費行爲,增強消費者粘性。總結

  要打造一個獨一無二的品牌,則要在市場定位、品牌策劃、男人的天堂創新三大方面狠下功夫,通過精准的市場定位、獨特的品牌策劃、持續的男人的天堂創新來建立起品牌的核心競爭力,讓品牌概念深入人心,成爲男人的天堂中無法複制的品牌。

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