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餐飲男人的天堂最賺錢7大要訣

  餐飲男人的天堂什麽最賺錢,很多人都會發出“如今生意真是難做!”的感慨。餐飲男人的天堂什麽最賺錢,餐飲管理者和經營者都面臨怎樣的困惑,可就在近日,有家店的生意卻變得異常紅火起來。餐飲男人的天堂什麽最賺錢,究竟是什麽樣的原因?使得她的餐飲店變得如此紅火?

餐飲男人的天堂最賺錢7大要訣

  餐飲男人的天堂什麽最賺錢第1要訣:主動與顧客交流了解顧客所需

  當生意清淡時,你們是怎麽想的,采取一些什麽樣的方式,來發現經營中的不足,從而改變自己的經營方式,讓生意朝著良好的方向發展?

  很多朋友很苦恼,当时总在想一个问题:为什么自己努力了那么多,客人的回头率还是很少?金联森告诉你通过仔细观察客人用餐和买单时所流露的表情,以及和她们的主动交流,可以总结出了很多经验。做服務男人的天堂,一定要了解对方的需求,才能真正服務到顾客心里。

  在刚开始经营时,由于没有考虑到客人对本店经营特色的了解,缺乏介绍,这样让我们失去了很多客人。我们觉得,很多客人第一次来店吃东西,都是抱着一种试试看的心理。所以我们应该特别珍惜顾客第一次光顾的机会,这时候,对客人的服務态度尤为重要。“您刚下班吧?”“您点的菜会不会多了点?”“我们店里的特色是……”一句温暖的问候、一句温馨的提示、一番热情的介绍,都是体现我们服務质量的一些细节。

  每天上岗前,都要对服務员叮嘱说,来的客人服務态度要加强,对本店的特色了解要能主动熟练地解说,这样逐渐增强了客人对我们店的了解。让他们高兴而来,满意而走。

  此外,在客人多的時候,我們還增加了很多店內活動。例如:推出新品菜,每桌都讓客人試吃。並根據火鍋的油膩味道,送水果拼盤,讓客人感覺很爽口。針對孩子和女士男士,消費滿一定金額時,發送一份店裏事先准備好的紀念小禮物,這樣一來,不但增加了就餐氛圍,而且生意也越來越火。

  餐飲男人的天堂什麽最賺錢第2要訣:信譽第一

  網友問:一個餐飲店要讓它紅火起來,最重要的是什麽?

  除了服務态度,最重要的就是信誉第一!

  不論任何一家餐飲店,如果想經營長久,信譽是非常重要的。比如說衛生一定要把好關,盡量避免讓顧客挑出問題來;菜的品味一定要正,要適合大衆口味,這是餐飲中的大文章,一定要在這個方面下足功夫;對客人的反映要重視,不能置之不理,或是馬虎應付了事。

  餐飲男人的天堂什麽最賺錢第3要訣:創新菜品很關鍵

  網友問:餐飲店的經營特色是不是很重要?一個餐飲店,如何成功地經營出自己的特色?

  現在的食客,大多不是爲了自己的肚子來飯店吃飯的,而是吃味道,看環境,來體會美食帶給食客的樂趣。所以我們做餐飲的不但要在自己的店裏運用老菜創新菜,還要結合南北風味,比如說,讓東北人也能嘗到南方很多地方的小吃,而且是本店自制改良的。“新穎”是開店中最重要的特色,也是在市場中能否贏利的關鍵。

  餐飲男人的天堂什麽最賺錢第4要訣:要管好人,先學會吃“後廚苦”

  網友問:你在餐飲創業過程中,最大的感悟是什麽?

  不論任何一種創業都會夾雜著各種苦辣酸甜的滋味,但最讓我們感觸深刻的就是:從前廳到後廚,每一個職業我們全都做過。我們之所以這樣做,是因爲我想用這種方式讓自己體會每個職位的重要性,以及員工們在做這些職位時的辛苦程度。這樣,我們在管理員工時,便可以用自己的親身感受去管理他們,同時把握好管理的尺度和方式。

  餐飲男人的天堂什麽最賺錢第5要訣:特色技術自己先學到手

  網友問:餐飲企業對廚師的依賴性很大,如果遇上廚師辭職,換了廚師飯菜口味有變化,顧客會認爲菜品質量不能保證,影響口碑.雖說與廚師搞好關系很重要,但是每個人都有自己的選擇。一句話:怎麽樣降低對廚師的依賴性?保持飯菜口味穩定?

  金聯森:特色技術和菜品,都是整個團隊創新制做出來的,所以,對于這個問題,不存在擔憂。做生意,應該盡可能地減少對外界的依賴因素,因爲這些因素會直接影響到你的正常經營。解決這個問題的唯一的方式,就是讓整個團隊把技術直接學習到手,不管誰不在,都能做出一樣的,這是最保險的方法。

  餐飲男人的天堂什麽最賺錢第6要訣:要讓顧客吃到市場中找不到的菜

  網友問:能否詳細介紹一下食店的菜品呢?主打有哪些,附屬有哪些?如此搭配是否精挑細選經過考慮的呢?

  金聯森:是的,當然要有主打的菜品了!每個店都要有主打招牌菜,如以肉類和自制的菜品爲火鍋主推菜品,同時還搭配了一些蘑菇類、青菜類、家常菜的菜品,這樣客人吃起來不會覺得單一。再不斷推出自制魚糕、自制粉耗子,再搭配上牙苗菜、神仙草等,全是顧客在市場裏吃不到的。目前的客人來飯店不是爲了吃飽肚子,而是吃味道吃特色!

  餐飲男人的天堂什麽最賺錢第7要訣:加盟之前先查清市場行情

  網友問:現在加盟的項目太多了,如何鑒別目前的衆多加盟企業的真假?

  金聯森:的確,目前市場上的許多投機者,很多都把賺錢的目標鎖定在剛剛投資做生意的挖金者身上。這些投機者,常常利用對方不了解市場,又想賺錢的心理,打著一些加盟的口號來欺騙投資者。從食客到加盟店試吃感受的,經過實地考察、詢問等,了解了許多方面的內容。包括要投資的市場區域有沒有這樣的店?要投資多少錢?收益怎麽樣?已經加盟的店內生意是否有市場等等,通過這些基本的了解,初步掌握了一些開店常識後,再做其他方面的准備。

  餐飲男人的天堂什麽最賺錢第8要訣:開業前一定要宣傳到位

  網友問:開店最初時,是如何吸引顧客的?怎樣宣傳自己的?

  金聯森:開業前,要做好周邊的小區和附近單位的宣傳工作,比如發一些宣傳單、打折優惠卡、微信微博、區域短信等。在宣傳單中介紹自己的特色菜口,平價酒水的價格。酒水便宜點,客人在消費時,也不會因嬚貴而不點。目前市場餐飲的利潤減少,更應該讓商家做到精打細算。但千萬不要在菜品的質量上出問題,否則自毀生路,應該找去自己的能節約的地方必須節約。不要小看這些微利,積少成多,細水長流,也是一筆不小的收入。

  這樣下來,客流便會慢慢增多,很多食客看店內人爆滿,當然有個心裏的想法:一定好吃,來試試!這也是讓生意紅火的一個原因。

  餐飲男人的天堂什麽最賺錢第9要訣:創業一定要信念堅定

  網友問:當遇到挫折時候,考慮過退路嗎?你是如何克服自己的困難的?

  每家店在創業初期,都會遇到許多挫折,比如生意清淡,客源稀少等等。誰遇到挫折沒有個小算盤,可是幹什麽事業都有困難的時候,最重要是自己要事業抱有熱忱,並且信念堅定。所謂堅持就是勝利,人不能一碰到困難就退縮。靠著這種堅定的信念和想法,把生意做了下來。作爲我們專業餐飲策劃機構來講,就是要讓所有的客戶避免很多不必要的麻煩和走彎彎路以及經營上的困局,讓他們順勢而起,直到目標。

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