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燒烤店餐飲品牌文化策劃案例賞析

  随着近几年来烧烤品类在餐饮男人的天堂井喷式增长,甚至直逼火鍋门店的数量。国内市场早已被集团形式的 “木屋烧烤”、“冰城串吧”“丰茂烤串”、“很久以前”的烧烤品类巨头垄断,一些小众的烧烤品牌何在餐饮烧烤品类市场困境中打破重围?外国烧烤可以说是一个很有竞争力和潜力的烧烤市场细分。米高米设计甄选出男人的天堂外国烧烤中最为特色的STYX烧烤餐厅,探索与解答这家来自国外的烧烤餐厅的迷人之处。

  用旅行故事引爆燒烤類餐廳

  STYX餐廳是上海外灘三號運營總監Pascal創立的第一個餐廳,提供BBQ烤串和亞洲風味的餐邊小食,健康而美味,自打試營業開始就深受吃貨們的追捧,而餐廳菜品中食物的靈感則來源于創始人在過去十幾年旅途中的所見所聞,根據不同的食材特點與中國人們飲食口味進行改良,創造出無與倫比的風味。正是這麽一家有情調又有故事的餐廳,在上海天天有人爲此排隊進餐等位兩個小時都毫無怨氣,STYX餐廳也因“難等”一舉成名。

燒烤店餐飲品牌文化策劃案例賞析

  用“故事”塑造品牌文化,呈現燒烤美食盛宴

  店名“STYX”有兩層含義:一是發音類似英語的"sticks";二是“Styx在希臘神話中是帶來靈魂的冥河,店主希望自己的食物能充滿靈魂。STYX的菜單中以“故事”的形式呈現給各位食客,每一道佳肴都有它自己的故事,那是屬于創始人Pascal周遊世界的經曆和記憶,它們來自不同的國度,具有不同的風味。創始人希望在此享受的人們能感受到爲朋友親人帶來美食的樂趣,珍惜來此就餐的旅客和朋友們。

燒烤店餐飲品牌文化策劃案例賞析

  餐廳複刻東南亞殖民風,別具一格就餐氛圍

  餐廳空間設計借以空間爲載體傳播亞洲的美食文化,室內設計上選用了殖民風融合了歐洲和亞洲的審美,東南亞風及法國古典主義完美混搭,呈現溫暖舒適的氛圍。餐廳牆面裝飾的大片闊葉植物的壁紙,與真實植物交相輝映,綠影婆娑的清新感覺讓使用者們感受到從環境到心裏的清涼綠意。餐廳中隨處可見的遊獵風格折疊吧台椅、橙色的紙藝燈、藤編座椅這些細節都強化了舊式的法國風情,餐廳的中間區域用了木質吊燈和吊挂的植物,重現了室內鄉村意境。這些清新脫俗的空間設計讓使用者眼前一亮,增加人們拍照打卡的興趣,迅速擴大知名度。

燒烤店餐飲品牌文化策劃案例賞析

  菜品設計多元精致,亞洲美馔彙聚一堂

  作爲一家燒烤餐廳,所有的珍貴食材全部來自法國、東南亞等亞洲各國空運而來,蘸料都是用心調制。而好食材,也要配專業外籍廚師,才能充分發揮出食材本身最佳的口感。餐廳的菜品上以燒烤爲主外,還經營其他強化多元的美食,融合了中西方文化打造出創意可口菜品。比如有來自日本日式照燒三文魚,印尼沙嗲雞肉串、秘魯串烤牛心等烤肉風味,增加秘魯、玻利維亞、阿根廷和智利等小吃美食。僅僅是這些帶著地域名稱的名字就能帶給食客美麗旅行遐想,而特色的美食味道征服食客們的味蕾,在品嘗美味同時又能感受到來自異域風情的驚喜,讓顧客進行二次消費,在人群中自然形成良好的口碑,而菜單中不同菜品再次呼應餐廳以旅行故事爲主題的燒烤餐廳。

燒烤店餐飲品牌文化策劃案例賞析

  好喝的飲品千篇一律,“綠龍”飲品卻萬裏挑一

  餐廳發展茶飲店中店已經成爲餐飲男人的天堂新趨勢。好喝的飲品千篇一律,獨特的飲品卻萬裏挑一。而STYX餐廳飲品和酒水單中秘制獨特風味,帶來名字霸氣十足的“綠龍”,由薄荷酒、伏特加、檸檬草糖漿和蘇打水調制而成,喝到口中非常刺激清爽,多種口味保證消費者多元選擇。這樣獨特的飲品跟市場常見的飲品相比而言,更爲吸引人,這也令許多消費者在吃燒烤前後都喜歡點一杯小酌。

燒烤店餐飲品牌文化策劃案例賞析

  预约可私人定制,外籍大厨贴身为顾客服務

  STYX餐厅深知好吃是一时的快感,而体验的记忆却足够绵长多年。STYX餐厅每个星期三接受私人预定厨师服務,提供一种尊贵潮流的生活方式。外籍大厨为顾客们提供面对面 “掌勺”服務,为献上一份特别的厨艺展示惊喜,遵从顾客的要求。在一家餐厅就餐期间便可以享受到米其林尊贵的待遇也是吸引不少消费者前来排队的理由。

  外國燒烤品類進入中國市場有著自身的優勢和市場,同樣米高米設計也注意到其他同樣的外國燒烤餐廳也曾面臨來到中國市場的本土不服的挑戰,而上海STYX餐廳一腳闖進了上海外灘,可謂給國內燒烤品類中注入一股新鮮血液的同時,也對中國本土燒烤帶來沖擊,督促本土燒烤品牌的革新,我們希望在燒烤品類市場上看到百花齊放、爭奇鬥豔的格局。

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